預(yù)制菜的發(fā)展可以從源頭規(guī)范餐飲行業(yè)的食品安全，解決食客的后顧之憂，將原來餐飲店采
購、清洗、切菜、部分制作的環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移到工廠，由工廠預(yù)先對食材進(jìn)行加工處理，全程都有完善的
監(jiān)管、檢測手段，保障市場的新鮮可靠，推進(jìn)溯源機(jī)制的建立，加強(qiáng)食品半成品檢測，保障食品安
全。
中國預(yù)制菜市場存量已經(jīng)突破3千多億元，按照每年20%的復(fù)合增長速度估算，未來幾年，我
國預(yù)制菜市場規(guī)模將超過萬億。數(shù)據(jù)顯示，目前我國已經(jīng)有7.19萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，光是
2020年，新注冊企業(yè)就達(dá)到1.25萬家，同比增長9%。
廣州是“一帶一路”重要樞紐、粵港澳大灣區(qū)核心城市、有中國“南大門”之稱，具有連接
粵港澳，輻射全球區(qū)位優(yōu)勢。2021政府報(bào)告強(qiáng)調(diào)，實(shí)施“外事+”行動，推進(jìn)國際友城“百城+”
計(jì)劃，開展駐穗領(lǐng)團(tuán)讀懂廣州系列活動。
2022年3月25日，廣東省人民政府網(wǎng)站發(fā)布《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》
（以下簡稱《措施》），部署加快建設(shè)在全國乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，推動廣東預(yù)制
菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展走在全國前列。
“十條措施”包括：建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺、構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系、壯大預(yù)制
菜產(chǎn)業(yè)集群、培育預(yù)制菜示范企業(yè)、培養(yǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才、推動預(yù)制菜倉儲冷鏈物流建設(shè)、拓寬預(yù)
制菜品牌營銷渠道、推動預(yù)制菜走向國際市場、加大財(cái)政金融保險(xiǎn)支持力度、建設(shè)廣東預(yù)制菜文化
科普高地。
由于疫情影響和消費(fèi)趨勢的變化，預(yù)制菜成為人們餐桌上的“新寵”，作為餐飲大省，廣東
已在預(yù)制菜市場搶占了先機(jī)，隨著《措施》的發(fā)布，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將迎來全新的發(fā)展機(jī)遇。廣東
還要搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)要素交易高地，包括市場要素、品牌要素、文創(chuàng)要素等方面，以此讓廣東預(yù)制
菜成為全球新餐飲風(fēng)尚、新餐飲模式、新餐飲文化的引領(lǐng)者。由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)，廣東省餐
飲協(xié)會、廣東佛興酒店用品博覽會主辦的“2023廣州預(yù)制菜展覽會。
餐飲食材及配料與酒店、賓館緊密相關(guān)，濃郁的“餐飲文化”氛圍能提升文化品味，彰顯時(shí)尚
魅力；餐飲企業(yè)與原材料供應(yīng)商直接交流，互通供需信息，減少了中間采購環(huán)節(jié)，有利于酒店降低
運(yùn)營成本，提高酒店核心競爭力。

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