預制菜的發(fā)展可以從源頭規(guī)范餐飲行業(yè)的食品安全，解決食客的后顧之憂，將原來餐飲店采
購、清洗、切菜、部分制作的環(huán)節(jié)轉移到工廠，由工廠預先對食材進行加工處理，全程都有完善的
監(jiān)管、檢測手段，保障市場的新鮮可靠，推進溯源機制的建立，加強食品半成品檢測，保障食品安
全。
中國預制菜市場存量已經突破3千多億元，按照每年20%的復合增長速度估算，未來幾年，我
國預制菜市場規(guī)模將超過萬億。數(shù)據(jù)顯示，目前我國已經有7.19萬家預制菜相關企業(yè)，光是
2020年，新注冊企業(yè)就達到1.25萬家，同比增長9%。
廣州是“一帶一路”重要樞紐、粵港澳大灣區(qū)核心城市、有中國“南大門”之稱，具有連接
粵港澳，輻射全球區(qū)位優(yōu)勢。2021政府報告強調，實施“外事+”行動，推進國際友城“百城+”
計劃，開展駐穗領團讀懂廣州系列活動。
2022年3月25日，廣東省人民政府網站發(fā)布《加快推進廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展十條措施》
（以下簡稱《措施》），部署加快建設在全國乃至全球有影響力的預制菜產業(yè)高地，推動廣東預制
菜產業(yè)高質量發(fā)展走在全國前列。
“十條措施”包括：建設預制菜聯(lián)合研發(fā)平臺、構建預制菜質量安全監(jiān)管規(guī)范體系、壯大預制
菜產業(yè)集群、培育預制菜示范企業(yè)、培養(yǎng)預制菜產業(yè)人才、推動預制菜倉儲冷鏈物流建設、拓寬預
制菜品牌營銷渠道、推動預制菜走向國際市場、加大財政金融保險支持力度、建設廣東預制菜文化
科普高地。
由于疫情影響和消費趨勢的變化，預制菜成為人們餐桌上的“新寵”，作為餐飲大省，廣東
已在預制菜市場搶占了先機，隨著《措施》的發(fā)布，廣東預制菜產業(yè)將迎來全新的發(fā)展機遇。廣東
還要搶占預制菜產業(yè)要素交易高地，包括市場要素、品牌要素、文創(chuàng)要素等方面，以此讓廣東預制
菜成為全球新餐飲風尚、新餐飲模式、新餐飲文化的引領者。由廣東省農業(yè)農村廳指導，廣東省餐
飲協(xié)會、廣東佛興酒店用品博覽會主辦的“2023廣州預制菜展覽會。
餐飲食材及配料與酒店、賓館緊密相關，濃郁的“餐飲文化”氛圍能提升文化品味，彰顯時尚
魅力；餐飲企業(yè)與原材料供應商直接交流，互通供需信息，減少了中間采購環(huán)節(jié)，有利于酒店降低
運營成本，提高酒店核心競爭力。

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